Zink — essentielles Spurenelement für über 300 Enzyme

Zink (chemisches Symbol Zn) ist nach Eisen das zweithäufigste Spurenelement im Körper. Es liegt fast ausschließlich intrazellulär vor — gespeichert in Knochen, Muskulatur, Leber und Bauchspeicheldrüse. Die Aufnahme im Darm ist abhängig von der Zink-Verbindung und Begleitstoffen. In Vitaresorp®-Produkten wird gut bioverfügbares Zink-Bisglycinat verwendet.

gemäß EU-Verordnung 1924/2006 i.V.m. 432/2012

Zink ist ein essentielles Übergangsmetall, das im Organismus ausschließlich in der zweiwertigen Oxidationsstufe Zn²⁺ vorliegt und nicht an Redoxreaktionen teilnimmt. Es ist katalytisches oder strukturelles Metallzentrum von über 300 Enzymen — u.a. der Cu/Zn-Superoxiddismutase, der Carboanhydrase, der alkalischen Phosphatase, der Alkohol-Dehydrogenase und zahlreicher Metalloproteasen — sowie struktureller Baustein der Zinkfinger-Motive, die in mehreren tausend Transkriptionsfaktoren die DNA-Bindung vermitteln. Im Plasma zirkuliert Zink an Albumin und α2-Makroglobulin gebunden. Nach EU-Verordnung 432/2012 ist u.a. folgender Wortlaut zugelassen: Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei sowie Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare, Nägel und Haut bei.

Der Nährstoffbezugswert (NRV) für Zink liegt gemäß EU-Verordnung 1169/2011 bei 10 mg pro Tag. Die EFSA empfiehlt für Erwachsene 7-14 mg/Tag (abhängig von Phytat-Aufnahme aus der Nahrung).

Reich an Zink sind Austern und andere Schalentiere, Rindfleisch und Innereien, Kürbiskerne, Cashewnüsse, Linsen, Vollkornprodukte und Hartkäse. Pflanzliches Zink ist wegen des Phytat-Gehalts weniger gut bioverfügbar als tierisches.

Erhöhter Bedarf besteht bei Schwangeren und Stillenden, bei intensivem Sport, bei vegetarisch und vegan lebenden Menschen, bei chronischen Magen-Darm-Erkrankungen sowie bei stark schwitzenden Personen.

Eine unzureichende Zink-Versorgung kann sich u.a. in häufigeren Infekten, verzögerter Wundheilung, Hautveränderungen, brüchigen Nägeln oder Geschmacksstörungen äußern. Eine ärztliche Abklärung wird bei Verdacht empfohlen.

Hohe Calcium- oder Eisen-Mengen können die Zink-Aufnahme reduzieren — ein zeitlicher Abstand von 2-3 Stunden ist empfehlenswert. Zink kann die Aufnahme bestimmter Antibiotika beeinträchtigen. Eine sehr hohe Zink-Zufuhr (>50 mg/Tag über längere Zeit) kann den Kupfer-Stoffwechsel beeinträchtigen.

Eine Veränderung im Zink-Status zeigt sich durch eine kontinuierliche Zufuhr über mehrere Wochen.

Zink in normaler Dosierung gilt als gut verträglich. Sehr hohe Dosen können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Die EFSA hat einen Tolerable Upper Intake Level von 25 mg pro Tag für Erwachsene festgelegt. Die auf dem Etikett angegebene Verzehrmenge sollte nicht überschritten werden.