Kardamom — aromatisches Ingwergewächs aus den Tropen

Kardamom ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Sie wächst bis zu drei Meter hoch und trägt unscheinbare weiß-violette Blüten. Erntereif werden die kleinen grünen Samenkapseln, die je sechs bis acht aromatische Samen enthalten. Hauptanbaugebiete sind die Hochlagen von Kerala (Indien), Guatemala und Sri Lanka. Kardamom zählt nach Safran und Vanille zu den teuersten Gewürzen der Welt. Die charakteristische Aromatik stammt aus ätherischen Ölen — vor allem 1,8-Cineol, α-Terpinylacetat und Limonen.

gemäß EU-Verordnung 1924/2006 i.V.m. 432/2012

Kardamomsamen enthalten 4-8 % ätherisches Öl, dessen Hauptkomponenten α-Terpinylacetat (30-45 %), 1,8-Cineol (Eucalyptol, 25-45 %), Limonen, Sabinen, Linalool und Linalylacetat sind. Daneben treten fette Öle, Stärke und kleine Mengen Flavonoide auf. Die European Medicines Agency hat ein Assessment Report zu Elettaria cardamomum (L.) Maton var. minuscula Burkill, fructus publiziert.

Die EMA gibt für die traditionelle Anwendung Dosen von 1,5 g getrocknetem Samen oder entsprechende Extrakt-Äquivalente pro Tag an. Die in Vitaresorp®-Produkten verwendete Dosierung orientiert sich an diesen Werten.

Kardamom ist als Gewürz erhältlich in Form ganzer Kapseln, geschälter Samen oder als Pulver. Hochwertiger grüner Kardamom stammt aus zertifiziertem Hochlandanbau. Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum) ist eine andere Art mit rauchigerem Aromaprofil und wird in der Vitaresorp®-Rezeptur nicht verwendet.

Da keine essentielle Substanz, besteht kein klassischer Bedarf an Kardamom. Die Verwendung erfolgt anlassbezogen oder als Bestandteil traditioneller Rezepturen.

Nicht zutreffend — Kardamom ist kein essentieller Nährstoff.

Wechselwirkungen mit Medikamenten sind in klinisch relevanter Form nicht systematisch dokumentiert. Bei gleichzeitiger Einnahme verschreibungspflichtiger Arzneimittel ist eine ärztliche Rücksprache empfehlenswert.

Bei der traditionellen kulinarischen Verwendung wird das aromatische Profil unmittelbar wahrgenommen.

Kardamom in den haushaltsüblichen und in den als Nahrungsergänzungsmittel üblichen Dosen gilt als sehr gut verträglich. Personen mit Gallensteinen sollten Kardamom-haltige Präparate nicht ohne ärztliche Rücksprache einnehmen, da Kardamom-Bestandteile traditionell als gallenflussfördernd beschrieben werden. Nicht für Schwangere und Stillende in arzneilich konzentrierter Form.