Eisen — Spurenelement für Sauerstofftransport und Energie

Eisen (chemisches Symbol Fe) liegt im Körper überwiegend gebunden an Proteine vor — in Hämoglobin, Myoglobin und zahlreichen Enzymen. Im Darm wird zwischen Häm-Eisen (aus tierischen Quellen, gut bioverfügbar) und Nicht-Häm-Eisen (aus pflanzlichen Quellen, abhängig von Begleitstoffen) unterschieden. In Vitaresorp®-Produkten wird ein gut verträgliches Eisen-Bisglycinat verwendet.

gemäß EU-Verordnung 1924/2006 i.V.m. 432/2012

Eisen ist ein essentielles Übergangsmetall, das im Körper überwiegend als zwei- (Fe²⁺) oder dreiwertiges (Fe³⁺) Kation in Form prosthetischer Gruppen vorliegt. Es ist Zentralatom des Häm-Komplexes in Hämoglobin (Erythrozyten) und Myoglobin (Muskelgewebe) sowie Bestandteil zahlreicher Eisen-Schwefel-Cluster und Häm-Enzyme der mitochondrialen Atmungskette, der Cytochrom-P450-Monooxygenasen und der Katalase. Speicherform ist das Eisen-Speicherprotein Ferritin, Transportform das Plasma-Protein Transferrin. Nach EU-Verordnung 432/2012 ist u.a. folgender Wortlaut zugelassen: „Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei” sowie „Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei”.

Der Nährstoffbezugswert (NRV) für Eisen liegt gemäß EU-Verordnung 1169/2011 bei 14 mg pro Tag. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für erwachsene Frauen (menstruierend) 16 mg/Tag, für Männer 11 mg/Tag.

Reich an Häm-Eisen sind rotes Fleisch, Innereien und Fisch. Pflanzliches Nicht-Häm-Eisen findet sich in Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, grünem Blattgemüse, Kürbiskernen und getrockneten Aprikosen. Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen wird durch Vitamin C deutlich verbessert; Tannine (Kaffee, Tee) und Calcium hemmen sie.

Erhöhter Bedarf besteht bei menstruierenden Frauen, in Schwangerschaft und Stillzeit, bei intensivem Ausdauersport, bei Blutspendern, vegetarisch und vegan lebenden Menschen sowie nach Blutverlusten.

Eisenmangel ist weltweit der häufigste Mikronährstoffmangel. Anzeichen können Müdigkeit, verminderte Leistungsfähigkeit, Blässe oder brüchige Nägel sein. Eine ärztliche Diagnostik (Ferritin, Transferrinsättigung, Hämoglobin) klärt den Status zuverlässig — eine Eisensupplementation sollte nur bei nachgewiesenem Mangel und unter ärztlicher Begleitung erfolgen.

Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme — eine zeitgleiche Einnahme ist empfehlenswert. Calcium, Tannine (Kaffee, Schwarz- und Grüntee), Polyphenole und Phytate können die Eisenaufnahme reduzieren — ein zeitlicher Abstand von 1-2 Stunden ist sinnvoll. Eisen kann die Aufnahme bestimmter Antibiotika (Tetracycline, Chinolone) und Schilddrüsen-Medikamente beeinträchtigen.

Veränderungen im Eisen-Status (Ferritin) sind nach mehreren Wochen kontinuierlicher Zufuhr messbar. Eine Verbesserung der subjektiven Beschwerden bei nachgewiesenem Mangel zeigt sich typischerweise nach 4-12 Wochen.

Eisen kann bei einigen Personen Magen-Darm-Beschwerden (Übelkeit, Verstopfung, Stuhlverfärbung) verursachen. Eisen-Bisglycinat ist in der Regel besser verträglich als Eisen-Sulfat. Eine zu hohe Eisenzufuhr bei Personen mit Eisenüberschuss (z.B. Hämochromatose) kann gesundheitsschädlich sein — vor einer Supplementation ohne ärztliche Anweisung sollte der Eisenstatus überprüft werden.